黄茶和绿茶一样，也是我国六大类茶叶之一，而且早在唐朝黄茶就被列为贡品。即便是现在，黄茶中的君山银针也被列为十大名茶之列。
黄茶有三类
黄芽茶：一般指安徽霍山黄芽(国家地理标志产品)、四川蒙顶黄芽。
黄小茶：采摘细嫩芽叶加工而成，主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山毛尖”，湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。
黄大茶：采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成，主要包括安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。
黄茶的功效与作用
黄茶的制茶工艺与绿茶非常相似，只不过是多了一道闷黄的工艺。即在杀青、揉捻这两道工序的时候并不及时干燥，此时茶叶就会变黄，从而制茶“黄叶黄汤”的黄茶。而“闷黄”工艺其实也是一个发酵的工序，经过发酵后的黄茶在茶叶成分、功效方面与绿茶还是有不少差别的。
1、健胃助消化
闷黄就是沤，所以黄茶有时候也被叫沤茶，在闷黄过程中，茶叶中会产生大量的消化酶，所以经常喝黄茶是有益于人体脾胃健康，能够健胃助消化的。黄茶非常适合食欲不振、消化不良的人。
2、减肥瘦身
一般的茶叶都有一定减肥功效，只不过不同茶叶的减肥功效表现不一样，黄茶也有其特别之处。黄茶除了具有刮油降脂功效之外，它还富含丰富的消化酶，能够促使脂肪细胞的代谢和溶解。所以那些因为懒得动而导致脂肪堆积的减肥人士在减肥期间可以经常喝黄茶，这对减肥效果是由促进作用的。
3、提神益思
茶叶都有提神的功效，黄茶也不例外。黄茶的发酵程度并不高，茶叶中除了含有大量的咖啡碱之外，还含有儿茶素等茶多酚物质。喝黄茶之后会刺激大脑神经中枢，从而达到提神益思作用。在工作的时候喝黄茶能够提高工作效率。
4、杀菌消炎
黄茶毕竟只是轻发酵茶，依旧保留了鲜茶叶中的绝大部分天然物质的(黄茶保留了85%以上的鲜叶天然物质)。从茶叶的传说就可以知道它的解毒、消炎、杀菌功效。黄茶基本继承了鲜茶叶这方面的功效和作用。
5、促进骨骼、脑部发育
黄茶除了含有丰富的茶多酚及其氧化衍生物之外，还含有丰富的锌、锰、硒等人体必需微量物质，尤其是锰元素的含量更是高达87.82mg/100g，所以经常喝黄茶能促进人体骨骼、脑部发育，还能改善人体的造血功能。更何况黄茶的溢出物量比较高，功效更强。
6、延缓衰老
黄茶延缓衰老的功效主要是因为喝黄茶能清除人体内的自由基。而且这种功效的作用物质不止一种，黄茶中含有的维生素C、维生素E、类黄酮、茶黄素、茶红素、儿茶素等茶多酚物质都具有清除人体内自由基延缓人体衰老的功效。所以想要美容养颜，注重养生的朋友非常适合喝黄茶。
除了以上六大功效之外，黄茶具有美容养颜、降尿酸，抗辐射，预防痛风，缓解酒精肝，降低血糖、血脂、血压等功效。