秋冬季干燥，特别是北方有雾霾，我经常做点炖品给自己润一润，广东人认为汤水喝下去能给喉咙和内脏做按摩，谓之润。今次做川贝杏仁炖雪梨的升级版，加了燕窝，不光消燥润肺，止咳化痰，还能给皮肤补水，是一款非常适合秋冬润燥的糖水。
难度：配菜(中级)时间：1小时以上
主料
燕窝4g雪梨1个川贝2.5g北杏仁10g冰糖3块
川贝杏仁冰糖雪梨水炖燕窝的做法步骤
1. 燕窝提前四五个小时用纯净水泡上。。
2. 泡发后用纯净水冲洗几遍去除杂质。
3. 左边是同仁堂买的杏仁，此为北杏，用南北杏配合更好，可惜在北方好难买到南杏，煎炒过更出药效，右边是川贝，我去年买的，忘记是30还是40一钱，总之川贝现在身价爆涨，用便宜的浙贝代替也可以。
4. 用雪花梨是传统，不能用其他品种代替。
5. 我爱偏甜，用了三块冰糖。
6. 雪梨去芯切块，在容器里砌回梨的型，中间放冰糖，川贝和杏仁，加净水刚刚盖过材料。
7. 罐子密封好，上锅蒸45分钟。用碗的话就在上面盖个碟子或者保鲜膜锡纸这类，保证没有水进去就行。
8. 炖好的雪梨水倒入碗中，加入泡发好的燕窝。
9. 碗上包锡纸，上锅蒸30分钟即可。
10. 大功告成！
小贴士
燕窝提前四五个小时泡，用雪梨即是雪花梨，其他梨均不适用。
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