第二节 甙 类
甙又称苷、配糖体或糖杂体等，是广泛分布在植物界中一类复杂的有机化合物，由两部分组成：一部分为糖类(多数是还原糖如葡萄糖、鼠李糖及葡萄糖醛酸)；另一部分为非糖物质，叫做甙元或甙基、配糖基。甙元部分比较复杂，常见的为醇类、酚类、黄酮类、甾醇类、蒽醌类等化合物。甙就是由糖和非糖部分脱水缩合而成。
甙类对机体的作用主要取决于它的甙元部分。糖的部分对于甙的生理作用也有一定的影响，可增加甙的溶解度，也能增强它的生理作用。有些甙，例如蒽甙类，经水解失去糖后，甙元很快就被氧化而减失其原来的泻下作用；洋地黄强心甙水解后，效价也明显降低。
甙的通性
(1)形态--大多数是结晶性固体，也有是非结晶形的。
(2)颜色--大多数无色，少数有色
(3)气味--大多数无臭气苦味，少数有甜味，如甘草甙。
(4)酸碱性--大多呈中性反应，少数具酸性反应，极少数是碱性反应。
(5)溶解度--甙的溶解度不ー。多数甙溶于水、乙醇、乙酸乙酯、丙酮，难溶于乙醚、氯仿，不溶于石油醚或苯。水解后的甙元则几乎不溶于水，而能溶于乙醇、醚、氯仿等有机溶剂中。有的溶解度与结合的糖分子数目多少有关，通常糖分子的数目愈多，在极性溶剂中的溶解度愈大，而在非极性的溶剂中溶解度就愈小。
(6)水解--甙可被酸、碱或酶所水解，生成糖和甙元(或含糖分子较少的次级甙) 甙具左旋性，无还原性，经水解后因产生单糖而具右旋性及还原性。这一特性可作为鉴识中草药中有无甙类的简易方法。
(7)颜色反应--甙类水解后产生还原糖，水解后的还原糖对碱性酒石酸铜试剂呈明显的阳性反应。含甙溶液加入20％a奈酚或麝香草脑的醇溶液数滴，再加入浓硫酸，则呈紫红色或蓝色反应。甙类因甙元或与甙元结合的糖不同，各种不同的甙常有其特殊的颜色反应。如强心武中的糖为a-去氧糖，故有a去氧糖的特殊颜色反应。
(8)沉淀反应--各种甙类的沉淀反应不一致，与碱式醋酸铅、氢氧化钡、鞣酸等试剂能起作用而产生沉淀，但与多数生物碱沉淀剂则无作用。例如皂甙和黄酮甙常能和醋酸铅或碱式醋酸铅生成沉淀，脱铅后又可恢复成原来的甙，此性质可用于甙类成分的提取。
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