春节期间人们在家团圆相聚，少不了吃各种美食。今天，小编带大家看看安徽土菜风干羊肉火锅的做法。3分美味7分烹制，有好几种食材搭配最佳。
把风干的羊肉用温水浸泡2小时，洗净，放入锅中炖2小时。小编用的是砂锅炖的。里面放了一点陈皮和牛膝、玛卡，主要是改善膻味。
一锅羊肉非常美味，可以来点酒佐餐。
炖好后，乘汤汁没有冷却凝固，用手把羊肉和骨头拆开，把炖好的风干羊肉撕碎。待用。然后，用生姜和干辣椒起锅。
放入羊肉丝煸炒3分钟，依次加入六必居料酒、海天酱油、胡玉美豆瓣酱、和四川麻辣酱，和少许的低钠盐，翻炒入味。
再少许加入原来炖好的羊肉汤，反复2-3次。
如果羊肉多，一次火锅吃不完，可以用盆装起来，下次煮面条、烧火锅再吃。
把米老头粉丝泡好，也可以用头条的粉丝。
大白菜、大葱也是火锅必备之食材。
还有金针菇等也是火锅料理不可少的。
依次放入大白菜等食材，大火改小火烧熟。
餐后再来点猪排骨底料的蒜花金针菇汤饭，压一下胃口，暖和的很。