主料：白条鸭6只（4斤左右1只）
腌料：伊例家每天红烧酱油9斤小葱4把（整棵）白砂糖7斤双桥味精400克姜片1把（约50克）（切片）玫瑰露酒40克干辣椒段200克
大料：香叶23片八角20个丁香10个草果3个（约15克）（拍一下）白扣30个白芷35克小茴香40克花椒50克桂皮40克干姜片40克良姜3个（约15克）
蒸料：小香葱一把姜片1把干辣椒1把料酒50克鸡精20克味精10克
制作过程
1白条鸭从中堂劈开（鸭子胸部劈开）胸脯处和鸭腿处用刀后根扎数刀保证入味。然后控干水分备用
2将所有腌料大料混合调均匀调成酱汁烧开后放凉放入鸭子腌3天（中间1，5天的时候翻动一次）
3三天后鸭子用烤鸭勾挂起来风干3天（需放置通风处）（风扇吹也行也是3天）然后放入烤鸭炉160度烤20分
4以上步骤完成后，将6只鸭子放入托盘（酒店的蒸盘）撒上蒸料上气50分，即可（建议封保鲜膜蒸，会保证鸭子蒸出来味道不会褪变。）
口味：酱香，咸鲜，微甜