还剩2周时间就要过年了，越来越多的人讨论起了年味，那么年味是什么呢？在小编眼中年味就是腊味，因为每当家家户户开始晒起腊味，就代表着快要过年了，即腊味飘香，年味渐浓！
油光红润的腊肉、鲜亮紧实的腊肠、瘦肉酱色的板鸭，让人目不暇接，扑面而来的都是稳稳的满足感。
在赣州，每一个家庭都有独特的腊肠腊肉配方。而板鸭，大家都是买大余南安的，如果说，赣州人对腊肠腊肉的风味有争议，在南安板鸭上，嘴挑的赣州人却出奇地一致，南安板鸭味道一绝，就是最好的，这是为什么呢？
大余南安板鸭是《中国地理特产》标志之一，曾与茅台齐名
色泽金黄、皮薄肉嫩的南安板鸭是《中国地理特产》标志之一，与江苏南京板鸭，四川建昌板鸭，福建建瓯板鸭统称为中国四大板鸭，早在500多年前，南安板鸭就赫赫有名，在1915年，南安板鸭参展巴拿马国际博览会，并获得金奖，是当年少数与茅台同时获得金奖的展品之一，成为赣州人的骄傲，这也正是赣州人特别偏爱它的原因。
南安板鸭外形美观，口味独特，符合赣南人口味
腌制成的南安板鸭外形美观，皮薄肉嫩，瘦肉酱色，肉嫩骨脆，尾油丰满，味香可口，色、香、味、形俱全，看着就让人垂涎欲滴，特别符合赣南人的口味，可以说是不负"腊中之王"的美誉了。
南安板鸭选材要求高，制作工艺十分考究
南安板鸭选材要求很高，必须选用本地优质的"大余麻鸭"腌制而成。（优质的南安板鸭鸭体扁平、肋骨八方形、尾部半圆形。）南安板鸭在制作工艺上也十分考究，在2010年还入选江西省第三批非物质文化遗产名录。板鸭腌制时需要经过80次的反复擦盐，20个小时的腌制，2-3次的漂洗，晒露12-16天，最后经过师傅的定级并在其背部盖"南安板鸭"红印章，美味的南安板鸭才算制作完成。
南安板鸭吃法众多，让人享受一种食物，多种美味的乐趣
南安板鸭有多种吃法，蒸煮油炸煲汤样样皆可，让你的味蕾尽享美味。
清蒸板鸭：高温蒸汽浸润过板鸭，它的内心也会温柔了起来，夹起一块酥烂的清蒸板鸭，喝一口小酒，是一年都难得几次的神仙时刻。
爆炒板鸭：炒板鸭是赣州人的家常菜，当板鸭遇上新鲜的青椒，口感也不再那么厚重，有了一丝清新的味道，美味极了！
板鸭煨汤：板鸭用来煨汤也是不错的选择，板鸭丰富的油脂搭配任何食材，都可以化成一锅鲜美的高汤，冬季来一碗暖暖的汤，太舒服了。
板鸭煲粥：将板鸭洗净切块与大米加在一起煮成粥，食用时加入少许盐、姜丝、胡椒粉即可食用，鲜香美味，唇齿留香。
南安板鸭数百年腌制史，流传至今，用最传统的手法，制作出最传统的味道，只为保留人们心中最初的味道，如果你有机会去赣州大余的话，一定要去尝尝这道美食哦！
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