菱角有水中落花生之称，味甘，能够健脾胃又不伤阴，补五脏、除百病、且可轻身；《本草纲目》中说：菱角能补脾胃、强腰膝、健力益气。
另外，菱角是一种具有抗癌作用的药用植物，其中含有一种名为AH-13的抗癌物质，对于腹水型癌细胞的变性和组织增生有明显的抑制作用。
而今天要教大家做的这道菜，除了菱角，还加入了健脾和胃的板栗、南瓜；补脾益胃、养心安神的莲子；敛肺化痰定喘的白果……营养丰富且热量低。
主要食材
豆干、板栗、莲子、白果、菱角
玉米、南瓜、西兰花、红萝卜
烹调步骤
① 准备食材
豆腐干切丁，用开水烫过以后沥干。
② 煸油
小火倒油煎大葱，煎至金黄，葱渣捞出，葱油入菜。
③ 煸炒
锅中放入菱角、板栗、白果、莲子、玉米粒、豆干丁煸2分钟。
④ 焖制
加入南瓜丁、少量水、盐，加盖焖1分钟。
⑤ 调味出锅
锅中少量生抽、十三香粉、柠檬汁煸炒出锅。
加入南瓜、少量水、盐，加盖焖1分钟。
来源：重庆卫视美食专栏