惠州梅菜是惠州独有的传统特产。又称为惠州贡菜在惠州以矮陂为中心的乡镇。历史悠久的惠州梅菜是惠州乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成。自苏东坡来惠州后，这种色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，被民间传为正气菜的梅菜有苏东坡传授的东坡肉（梅菜扣肉）而名扬四海。梅菜更适合作为送礼的佳品。
横沥汤粉至今有上百年历史，与猪脚粉不同的是因为它的汤，据说是用虾与左口鱼、骨头熬出来的，（大概，具体以实际为准）同时配菜除猪脚外还有一定的卤蛋、牛腩和小肠。如今，横沥汤粉荣获惠州十大名小吃称号。来一碗，分量足，吃的是一种美食，总是那个熟悉的味道，价格一直都是那么优惠。
惠州酿酒又称滗酒和扒酒，客家人习惯叫扒酒。是吧糯米放入蒸笼蒸成饭加入酒饼，米酒泡发一个多月的时间酿出来的酒（我家婆也是这样弄的）客家酿酒呈红褐色，具有蜜甜醇厚，气味芬芳的独特味道。客家人的风俗，客家酿酒只有在妇女生小孩，产后在家坐月子的时候或在春节期间才能尝得到。把酿好的酒用来煮鸡，通常给产妇坐月子是食用，因其具有补气、生血的贡效。酿酒的酒精含量低，性柔和，四季皆宜饮用，即可直接饮。我也是每年都要品尝的。