粽子节来啦，菜菜好开心，因为可以放假啦~当然家里那一桌子团圆饭才是最值得高兴的，谁让菜菜是个吃货呢~
整理发布/每个节日都要团圆的菜菜
◤沙姜猪脚◢
主料：猪蹄 （ 500g），姜（4片），沙姜（50g），熟白芝麻（1茶匙），白糖（半茶匙），生抽（ 2汤匙），高汤（2汤匙），食用油 （1茶匙）
做法：
1.猪蹄洗净剁小块，姜去皮切片；
2.冷水锅下猪蹄，不盖锅盖开大火煮滚后转中小火继续煮10分钟左右或至猪蹄吐净血水；
3.捞出吐净血水的猪蹄冲洗干净；
4.把猪蹄连同姜片放入高压锅，并加能没过猪蹄的清水；
5.盖上高压锅的盖子，先大火煮至高压锅上汽后转小火继续煮10分钟；
6.煮猪蹄的过程中，将沙姜去皮切碎；
7.猪蹄煮好后，待高压锅落气打开锅盖，将猪蹄捞出投入放有冰块的凉水中浸凉；
8.浸泡猪蹄的过程中，烧热一小锅，下适量的油，下沙姜爆香；
9.沙姜爆香后，往锅中调入适量的生抽、糖和高汤；
10.锅中的酱汁煮滚后关火，稍许放凉并撒上熟白芝麻；
11.猪蹄浸凉后，捞出沥干水份，码放在深盘中；
12.将放凉的酱汁淋在猪蹄上即可。
TIPS：
1.猪蹄最好用火烧过皮刮洗干净后再做菜，在市场买可请档主用喷枪帮忙烧，超市买就只能回来自己烧，没办法烧就在第2步焯水的时候多煮些时间，这样能去掉猪蹄的腥味；
2.浸泡猪蹄的凉水是能直接饮用的水，不要用自来水；
3.将热猪蹄直接投入凉水中，会让猪蹄紧致，吃起来脆爽；
4.酱汁中用到的高汤为煮猪蹄的原汤。
◤耗油团圆虾◢
原料：熟虾30只、老姜3片，小葱3颗，蚝油16g，清水16g
做法：
1、熟虾、老姜、小葱备好；我买的超市里的熟虾，犯懒的筒子可以和我一样
2、姜片切丝，小葱切段，蚝油同清水搅拌均匀；
3、炒锅烧热，调入适量植物油，放入姜丝炒香；
4、放入葱段炒香；
5、放入熟虾翻炒；
6、熟虾翻炒几下，调入适量蚝油水；
7、略煮片刻，熟虾都入味后，关火；
8、装盘起锅。
◤圆笼芋头蒸肉◢
原料：五花肉、米粉、芋头、色拉油、食盐、姜、料酒、生抽、豆瓣酱、白糖、花椒粉、红尖椒
做法：
1.把五花肉清洗干净，切成块；
2.在五花肉内放入米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、料酒、白糖、油、花椒面、姜末、精盐，搅拌均匀后，放置1个小时;香芋切成大块放在蒸笼里；
3.腌制好的肉放在芋头片上面；蒸锅内水烧开后放入圆笼，大火蒸40分钟;起锅时撒上香菜、小米辣、香油即可。
◤酸萝卜鸭掌魔芋汤◢
原料：鸭掌、酸萝卜、魔芋、葱、姜、白酒、陈皮
做法：
1.准备好所用食材；清水放低度酒、盐、橘皮，姜片烧开(焯水时放姜片橘皮和白酒去腥效果好还增香)
2.放入鸭掌，再次煮开后捞出鸭掌，用凉水冲洗干净
3.纯净水，加入葱段和略多的姜片。(姜暖胃，也让鸭汤不那么凉性)
4.倒入酸萝卜、鸭掌、魔芋，煲压20分钟；打开锅盖，开盖炖10分钟。(去除水汽，使汤更香浓)
◤糖醋圆白菜◢
原料：卷心菜、食盐、食用油、椒丝、白皮蒜、食醋、白糖
做法：
1.卷心菜用手撕小块，想要撕成大块还是小块，个人觉得可以自己决定，卷心菜用手撕小块，想要撕成大块还是小块，个人觉得可以自己决定
2.热锅热油，先把椒丝和蒜片煸出香味
3.加入卷心菜大火快炒至菜叶软身
4.调入食盐和白糖炒匀
5、然后再倒入香醋炒匀，清爽出锅
◤芒果酸奶小圆子◢
原料：酸奶、芒果、糯米粉、开水
做法：
1.糯米粉拿热水烫成絮状，糯米粉拿热水烫成絮状
2.处理芒果，从中间切开，切十字刀，剥出果肉，取一部分堆在碗边
3.酸奶倒入料理机
4.放入芒果粒，搅打一分钟
5.倒入碗中
6.糯米团取一段搓成长条
7.做成小圆子
8.下水煮小圆子
9.浮起来就是煮好了
10.过两遍凉水
11.放到碗里即可
◤香煎圆茄子◢
主料：茄子400克、青椒1个、色拉油20克、食盐1克、蒜3瓣、生抽1勺、豆豉辣酱1勺
做法：
1.紫色圆茄子1个
2.切成1.2厘米左右的厚度
3.表面划菱形格到厚度的1/3处
4.划好的茄子放在清水里泡30分钟以上
5.青椒一个洗净后切末待用
6.茄子从水中捞起来挤干泡的水分，放进锅里中小火煎
7.煎软后放到盘中备用
8.锅里放油将青椒放进去炒一下
9.放蒜瓣继续炒
10.将煎好的茄子倒进锅中继续翻炒
11.放1勺红油豆瓣
12.加1勺生抽和1克盐调味即可
◤香煎粽子◢
主料：粽子、油
做法：
1.准备粽子（冰冻过的）
2.放入锅中煮2分钟（煮过更好切）
3.去掉粽叶
4.将粽子切小块
5.油烧热，将粽子放入锅中
6.中火煎炸
7.将粽子表面炸至焦脆即可
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