苦麦菜对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用；食用苦麦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能；含有丰富的铁元素，有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。一般人群均可食用，脾胃虚寒者勿食。
苦麦菜具有清热、凉血、解毒之功效。主治外感发热、黄疸、疮肿、蛇虫咬伤等症。广东有些地区的人，视苦麦菜为防治热性疾病的药物，因为他们以务农为生，终日野外劳动，当身体感受寒热有所不适时，则用多量苦麦菜滚汤，趁热饮用，则可散热除寒。
菜名〖清炒苦麦菜〗
≤食材准备≥
<主材> 苦麦菜。
﹤辅料﹥蒜瓣，食用油、盐、清水。
☾制作步骤☽
1、准备食材。
2、苦麦菜清洗干净，用手摘段，蒜瓣去皮清洗切片。
3、热锅起油，放蒜瓣爆香。
4、倒入苦麦菜翻炒至熟。
5、放适量的蚝油和盐翻炒，装盘。
6、成品图。
ღ小贴士
1.苦麦菜容易炒熟，加热时间不要过久，否则会破坏营养。快速翻炒，一变色即可出锅。
2.炒制时候不宜添加酱油，否则影响颜色和口味。
3. 苦麦菜性寒，肠胃不好的朋友不宜多吃。
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END
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