淮扬名菜扬州盐水鹅名声远扬，到扬州吃过盐水鹅的外地朋友，都想带两只回家给家人们品尝。但扬州盐水鹅是鲜吃的一道菜，需要尽快吃完。也因为扬州盐水鹅不能加热回锅，吃不完的也不能长时间保存，因此扬州当地人都现买现吃。随着快递业发展，解决了寄往异地途中保鲜的难题，实现了异地也能品尝到了扬州盐水鹅。那么，外地朋友收到了速递的整只扬州盐水鹅该如何下手呢……
1、外地朋友收到扬州盐水鹅后，必须第一时间放入冰箱1-4度冷藏保存，不要冷冻。
2、剁切：一整只扬州盐水鹅分五份剁切。鹅颈项和鹅头剁切成一份，鹅身体剁切成四份（见图片），分别装盘或装保鲜盒放置冰箱1-4度保鲜，重点：此时不浇鹅卤不拆鹅卤包装，同样放置冰箱冷藏。
3、鹅卤：取出放置冰箱冷藏的鹅卤，将包装袋里一只完整鹅份的鹅卤分成5份（两只鹅分10份）。吃饭时取一份鹅卤倒入锅中烧热至即将沸腾，然后浇在剁切好的其中一份鹅肉上即可开吃啦！
4、保存：剁切好未浇卤的鹅肉放冰箱1-4度冷藏。浇卤后吃剩下的更需要放入冰箱冷藏，冰箱取出再吃时，可以将鹅卤倒出烧热，再次浇到所剩的鹅肉上即可，但要在第二顿或第二天尽快吃完，这样不会因保存不当或时间过长导致变味。
以上是成大小姐给外地朋友在扬州以外地区品尝扬州盐水鹅的一点提示，一定对你有用！