虾含有丰富的蛋白质、镁、钙等营养物质，大人小孩吃都是极好的，虾滑紫菜鸡蛋汤，给你像在海边吹海风的感觉，喝起来汤汁鲜甜，虾滑Q弹可口，营养美味。

食材准备

鲜虾12只

紫菜1张

鸡蛋2枚

料酒5毫升

白胡椒粉少许

淀粉10克

葱花适量

盐适量

鸡精少许

香油5毫升

白砂糖2克

食用油适量

虾滑紫菜鸡蛋汤的烹饪过程

1. 鲜虾剥去虾壳，去虾头，挑去虾线，虾头留着备用。

2. 将虾仁洗净沥干水分，剁成肉泥。

3. 虾泥里加入10毫升料酒和少许白胡椒粉去腥，再加入10克淀粉，顺一个方向搅拌上劲。

4. 鸡蛋打散成蛋液，起锅热油摊成蛋饼，盛出切成条备用。

5. 起锅上火倒入适量油，油热后先放入虾头翻炒，把虾头炒至变色，炒出香味，然后把虾头捡出来，留虾油，再倒入适量清水烧开。

6. 水烧开后把虾滑用虎口挤成丸子，用勺子刮放入锅里，虾滑全部放进锅里后不要翻动。

7. 待虾滑慢慢煮至定型变色，倒入炒熟鸡蛋条再煮1分钟，再放入紫菜。

8. 最后加入适量盐、5毫升香油、2克白糖和少许鸡精调味，再撒入葱花即可。

9. 出锅装碗，虾滑紫菜鸡蛋汤大功告成！

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