主料：
猪排400克、马铃薯400克
辅料：
青红线椒各一个
调料：
郫县豆瓣酱40克、葱花10克、姜末10克、大料2粒、花椒15粒、老抽15克、料酒20克、白糖3克、盐2克、味精2克、油适量
做法：
1、猪排洗净剁成小块焯水至变色捞出冲洗血沫备用。
2、土豆清洗切块，葱切小段，姜切末，青红线椒切小段备用。
3、起锅烧少许油，中小火将土豆煎至金黄盛出备用，加多点的油放入排骨煎炒至金黄盛出备用；
4、锅留底油，放入剁碎的豆瓣酱、葱花、姜末、大料、花椒中小火煸炒出香味，加入排骨、老抽、料酒翻炒三十秒。
5、加适量的开水没过排骨，大火烧开转小火焖炖至排骨酥烂，加入煎黄的土豆块、盐、白糖、味精大火收汁装盘撒上青红线椒即可。