麻辣小笼包
猪肉1千克，肥瘦比例3:7。
调料比例，老抽40克，味达美20克，料酒20克，蚝油40克，鸡汤，600克，姜40克，白糖20克，味精16克，鸡精25克，鸡粉8克，胡椒粉16克，烧烤酱60克，小茴香8克，盐4克，猪油80克，辣椒油40克，芝麻油20克，葱花100克，皮冻800克。
面皮23克左右，馅20克，包好后中火蒸6分钟。
五花肉包
猪五花肉500克，肥瘦比例4:6，绞成肉泥。
调料比例，料酒三克，10克盐，拌匀，老抽20克，酱油10克拌匀，将300克高汤分几次一点点打入肉中，边倒边朝一个方向搅拌，高汤打完后放入鸡精10克，十三香两克，胡椒粉一克，白糖10克搅拌匀，最后放入切好的大葱20克，姜20克，香料油30克，拌匀即可。
面皮50克，馅30克，包好后冬天醒30分钟，夏天醒10分钟，上气计时，中火蒸10分钟。
牛肉汤包
牛肉500克，猪五花肉300克。
调料比例，料酒20克，味达美20克，老抽20克，花椒水400克，味精16克，鸡精32克，盐10克，猪油70克，香料油100克，芝麻油60克，姜40克，葱花120克，胡萝卜丁120克，干香菇40克（香菇用开水泡软切成丁，上锅炒香，然后放入馅中）
花椒水比例，开水500克，花椒20克，泡半个小时左右，放凉即可。
面皮儿30克，馅20克，包好后冬天醒30分钟，夏天醒10分钟，中火蒸7分钟。
包子香料油
色拉油20斤
八角40克，花椒40克，香叶10克，草果8个拍裂，白芷20克，桂皮16克，大葱300克切段儿，洋葱200克切粗条，胡萝卜200克切粗条，姜160克切片，蒜两头掰成单瓣。所有原料放入冷油中加热，炸至金黄色，捞出关火。
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