芒果布丁

芒果果泥300克，吉利丁片25克，细砂糖120克，水400毫升，芒果冰淇淋120克，动物性鲜奶油40克。

制作过程：

1.将细砂糖与水放入盘中煮溶，趁热加入泡软的吉利丁片拌匀至溶化。

2.待冷却降温后，加入芒果泥与芒果冰淇淋拌匀。

3.加入鲜奶油拌匀。

4.倒入玻璃水杯中，冷冻2小时至凝固即可取出食用。

小贴士

加入芒果冰淇淋布丁吃起来非常有口感。想保持布丁的软滑千万不要冷藏太久

双层芒果芝士蛋糕

吉利丁片11克，忌廉芝士165克，甜忌廉110克，鲜芒果500克，色拉油10毫升，芒果酱90克，牛奶80毫升，砂糖45克，水65毫升，明胶片、蛋糕底各适量。

制作过程：

1.将忌廉芝士隔热水溶化打至细滑。

2.加入牛奶，分三次加入搅拌均匀。

3.将500克新鲜芒果去皮，其中200克切粒备用，剩下300克打成泥状，加入牛奶芝士糊搅拌均匀。

4.将水、吉利丁片、砂糖一起煮至砂糖溶化，成为明胶水，放凉备用。

5.将甜忌廉打发，倒入芒果糊拌均匀。

6.将放凉的明胶水倒入拌均匀。

7.在模具内铺一层蛋糕底，倒入芒果芝士糊，撒上芒果粒，铺上蛋糕底，倒入芒果芝士糊，在上抹上一层甜忌廉，放冰箱40分钟后取出，用芒果酱和鲜芒果片装饰即可。

小贴士

选芒果时尽量选取已熟透的，因为熟透的芒果打出的芒果泥较香滑细软，最适合在夏日享用。

蓝莓慕斯

巧克力蛋糕体1块，蓝莓果膏200克，乳脂奶油200克，吉利丁8克，牛奶100毫升，白砂糖50克，白兰地3毫升，蓝莓适量。

制作过程：

1.锅内倒入牛奶，加入白砂糖拌匀。

2.加热至45℃，搅拌至白砂糖溶化，加入泡软吉利丁拌匀制成慕斯，备用。

3.锅内放入打至六成发的乳脂奶油，加入蓝莓果馅拌匀。

4.将步骤2的混合物分次加入步骤3的混合物中拌匀。

5.加入白兰地拌匀。

6.用裱花袋把拌好的慕斯挤入模具中，抹平表面，放入-10℃的冰柜冷冻4小时左右。

7.将脱模的慕斯放在硬纸垫上，准备装饰。

8.在慕斯表面，用裱花袋挤上一层蓝莓果膏，再放上一蓝莓

9.放些巧克力或者随便什么做些装饰即可。

小贴士

脱模时尽量小心，以保证慕斯棱角有致。