@九江头条@九江美食记录
宁夏媳妇可不能白当，每月都会做一次大头最爱的羊肉臊子面，我也能顺便蹭一口
1⃣️新鲜羊肉切好(较大的丁），冷水下锅飞水（加一勺料酒和姜片同煮去腥），水开后煮3分钟，捞出洗净浮沫（我怕油，基本用羊腿纯瘦肉）
2⃣️炒锅油热后放入生姜、蒜、1段大葱、1个八角、1小块桂皮、1个草果、1片香叶、十几粒花椒炒香，炒香后倒入飞水后的羊肉丁，炒几分钟后炒干水分；
3⃣️加入辣椒面（大西北红而不辣的那种），炒1、2分钟加生抽和料酒、加入西红柿丁，翻炒下加水，水必须一次加够（同时加盐）烧开后中小火；
4⃣️炖到肉能咬动，放入萝卜丁（或豆腐、土豆、香菇、豆角、平菇、木耳随便搭配），萝卜烧熟入味儿后直接关火。
5⃣️另起一锅下面（扯面、揪面、拉面都行，挂面一样）捞出后淋上羊肉臊子，抓一把香菜碎，搅拌均匀开吃。