老干妈是大家很熟悉的一种下饭神器，在没有好吃的肉，没有可口的佳肴时，老干妈不失为好的选择。但，人外有人，天外有天，美食之外有美食！今日，小编带大家走进安州区，一起来了解一下老干妈的劲敌——盐蛋和豆腐乳，这两样特产，一个是当地一绝，一个具有悠久历史，绝对养刁你的嘴。
安州区是四川省绵阳市市辖区，位于绵阳市西南部，境内有千佛山、罗浮山、白水湖、寻龙山、姊妹桥以及文星桥等景点，值得一去。去了除了赏美景，吃点好吃的少不了，盐蛋和豆腐乳，可以摆在第一位尝一尝。
先来说说盐蛋。盐蛋是安洲一绝，集皮蛋和咸鸭蛋的优点于一身，既有咸鸭蛋那红黄透亮油浸浸的蛋黄,又有皮蛋那翡翠色半透明的蛋白,香味特殊,口感层次丰富,蛋白弹性十足,蛋黄细腻翻沙，吃起来口感很好。
我们可以想像一下，将火锅中的濑尿虾与牛肉丸结合在一起的濑尿牛肉丸，既有虾的鲜香，又有牛肉的劲道，这二者有异曲同工之妙。
关于这一特产，当地还流传着一则历史传说。据说，有一日，宋代苏小妹在吃盐蛋时，忽然心血来潮，吟出：盐蛋剖开舟两叶，内载黄金白玉的上联，让苏东坡对下联。
苏东坡一时却被难住了，有一天他在吃石榴，想了一下，便对出了下联：石榴突破坛一个，中藏玛瑙珍珠。此联对仗工整，构思奇巧。被很多吃货口口相传，现如今也成为了这一特产的典故。
再就是安州豆腐乳。这一豆腐乳比老干妈可老多了，从制造到传承，至今已有一千多年的历史了，为我国特有的发酵制品之一。
腐乳的形成，最早可追溯到魏代，古籍中有专文记载，后来日渐流行，到了明代的时候受到了老百姓的欢迎，工坊开始大规模生产，工艺也在一代代的传承中越加完善。
那么，安州区的豆腐乳有什么特别之处，其实还要依仗它的原料选取和复杂的工艺。从选料、到成品，安州豆腐乳一共要通过近三十道工艺，从豆子选料、浸泡、豆腐熬制，齐全依照祖传工艺制造，非常考究。
而且，最初的工序做好了，腐乳装坛后还要持续沁润，要等月余才可以开坛，是最为传统的一种腐乳。
不过，这种腐乳和其他的腐乳看起来倒是没什么不同，外表都是呈天然红色，切面为黄白色，单贵在口感醇厚，风味独特，除佐餐外常用于烹饪调味品。去到安州区，尝完这两样特产，游客也可以去尝尝别的特产，譬如白果、鲜米粉、魔芋等，在逛的同时，吃的满足，也是旅行的意义。