年糕作为冬季的时令主食， 一直是很多人心中的宠儿，年糕大多是用糯米做成，软糯而不粘牙，可蒸、可炸、可炒、可煮，咸甜皆宜，可做菜也可当主食，风味独特。对于年糕， 我一直都特别爱吃，每到冬季年糕大量上市的时候，总会让父母提前帮我买些武汉德华酒店（湖北一个老字号， 它家的年糕做的最好了）的年糕， 自己带回家，这样早餐、午餐都不用愁了（晚餐最好不要吃年糕， 因为不容易消化）， 炒着吃， 煮汤。。。都随意了。
今天这道年糕烧排骨是道汤浓汁香的美食，两种看似完全不相干的食材，结合在一起后大放异彩，排骨的浓香，又有年糕的清香软糯，十分可口。一道有肉有菜有主食， 很适合馋嘴的懒人。
据说上海有道特色小吃排骨年糕， 排骨是要炸的， 而我呢， 不喜欢放太多油， 更愿意来炒排骨。 先用冰糖炒糖色， 再加入排骨一起煸炒，将它煸炒的干香时， 加入足量的水将排骨焖至八、九成熟， 再加入年糕， 年糕即可以是条状，也可以十片装，一定要将它煮至软糯，最后收汁至粘稠， 加入刚上市的青蒜， 那个香哟， 飘满了房间。再看看这挂满了汤汁的年糕和排骨， 谁不爱吃呢？
话不多说了，年糕要趁热吃， 赶紧来上一碗吧。(收起)
主料
排骨400克年糕400克香菇8-10朵
辅料
姜片适量青蒜适量红椒适量料酒适量八角适量香叶适量桂皮适量冰糖适量胡椒粉适量油盐适量
年糕烧排骨的做法步骤
1. 烧热锅， 放入少量的油和冰糖；
2. 小火慢慢炒糖，直至完全融化变为棕色后下入排骨翻炒；
3. 将排骨炒到表面微微发黄后下入姜片和大料继续翻炒；
4. 再加入泡好的香菇和泡过的水；
5. 大火煮开后加盖转为小火炖15分钟；
6. 揭开盖， 将大料和姜片捞出；
7. 再加入年糕，翻炒均匀后煮上五分钟；
8. 加入盐和胡椒粉等调味料， 翻炒均匀；
9. 最后加入青蒜翻炒均匀；
10. 盛入碗中。
小贴士
1. 先用油和冰糖炒糖色，小火慢慢炒到冰糖完全融化且成棕色后下入排骨煸炒，直至排骨表面微微发焦后下入姜片和大料一起翻炒，再加入泡水的蘑菇一起煮，煮至排骨八、九成熟；2. 再加入年糕， 年糕本来就是熟的，所以煮制时间不宜过长也不能太短，约么五分钟即可，加入盐等调味料， 最后加入提香的应季的青蒜翻炒均匀即可，
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