黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山(徽州)一带。一般在每年清明谷雨时间开始采摘，选用初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露。
黄山毛峰的品质特征：
特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶黄金。冲泡后，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。
黄山盛产名茶，除了具备一般茶区的气候湿润、土壤松软、排水通畅等自然条件外，还兼有山高谷深，溪多泉清湿度大，岩峭坡陡能蔽日，林木葱茏水土好等自身特点。
“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，黄山常常云雾缥缈。在这样的自然条件里，茶树终日笼罩在云雾之中，很适合茶树生长，因而叶肥汁多，经久耐泡。
加上黄山遍生兰花，采茶之际，正值山花烂漫，花香的熏染，使黄山茶叶格外清香，风味独具。
好茶不仅需要好水，更要选对方法，品茶要得其味，必须要掌握正确的冲泡方法。今天我们就来分享一下黄山毛峰的冲泡方法：
1.洁具
取出一只玻璃杯，用热水温暖茶杯，即可以清洁茶杯同时可以提高茶杯的温度，以热水将被沿杯身转2圈，充分润杯，然后倒掉 杯子里的水。
2.投茶
采用中投法，先注入玻璃杯1/3的水，向杯中投入3g黄山毛峰茶(茶水比例为1:50)，然后取起杯轻轻摇动杯身，使茶汤均匀，静止30秒左右。
3.注水
再次注水(水温90℃)，最好采用从高冲泡的方法，水冲下来，让茶叶在杯中下翻动，促使茶汤均匀，注满杯子七分满即可，不要盖盖子。
4.品饮
注水后等待1分钟左右，接下来你就可以品尝黄山毛峰茶汤了，汤色清澈明亮，香气清鲜如兰，滋味鲜浓、醇厚，回味甘甜，舌口生津。茶汤饮用至茶杯1/3处时，即可再次续水。
黄山毛峰有盛名，一芽一叶雀舌形。
白毫显露鱼叶嫩，金黄芽片显分明。
汤色清澈茶烟袅，鲜醇甘美逸神情。
嘉木从来生佳地，徽州春意杯中呈。
黄山毛峰非常适合春季饮用，是开春必备饮用佳品!