就喜欢酸甜口～
By 南风微醺
用料
后腿肉 500g玉米淀粉 适量白糖 6汤匙米醋 8汤匙料酒 少许油 适量胡萝卜丝 半根葱丝 一段姜丝 五片香菜 少许盐 适量
做法步骤
1、后腿肉切大片（大多数这道菜用通脊，我是冰箱有块后腿肉就用了）
2、倒入适量玉米淀粉
3、倒入清水适量，
4、拌匀（我前后加了三次淀粉三次水，调好面糊很关键），倒入适量油再拌匀（倒入油是防止炸的时候粘到一起）面糊的状态是拿起肉片面糊不滴落为好。
5、起锅热油
6、裹好淀粉的肉片一片片下入油温五层热锅内小火慢炸
7、都炸好后调高火复炸一遍
8、备好的配菜
9、糖、料酒、白醋、盐、淀粉少许拌好备用
10、锅底留少许油倒入姜、葱丝和胡萝卜丝翻炒出香味
11、倒入调好的酱汁
12、煮至汤汁浓稠
13、倒入炸好的肉片和香菜，翻炒均匀
14、成品
小贴士
1、就是要大量的糖和醋，才能做出的锅包肉精髓，糖醋的用量可根据自己的口味增减，2、玉米淀粉的量也是用的比较多的，3、感谢微博网友的菜谱，让南方人也能做出正宗的锅包肉！
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