东方美人，既是乌龙茶的极品，也是乌龙茶的另类。说她是极品，恐怕没有争议。说她是另类，并非夸大其词。
其一，制作东方美人的茶青，必须要被小绿叶蝉叮咬。所以，制一般乌龙是春季采茶，制东方美人是夏季采茶。
其二，小绿叶蝉嘴刁，只爱嫩芽嫩叶。所以，制一般乌龙茶是采成熟叶片，制东方美人是采细嫩芽叶。反过来说，东方美人也成了唯一带芽制作的乌龙茶。
其三，东方美人的创制，以红茶为假想敌。所以她的甜润香馥，也远胜一般的乌龙茶。
东方美人，制法既然特殊，泡法也要特别。
为此，我们今天来介绍一种“浸茶法”，专门冲泡东方美人。
八步“浸茶法”
正确的泡茶法，应以顺势激发茶性为目标。 东方美人，以蜜糖香和花果香为主要特色。 既然用了“浸”字，那自然不能用沸水直接冲茶。温度过高，力度过猛，容易让美人“花容失色”。茶汤，也容易呈现出苦涩感。 这一点，算是“浸茶法” 的核心要领。 切记，切记。 下面，我们分八步来拆解“浸茶法”。
壹 · 谨本详始
第一步：以1：30的投茶量，准备好东方美人茶。
以150ml盖碗为例，即称取5g茶叶备用。
贰 · 骤雨松声
第二步：这一步的名称，典出唐代刘禹锡《西山兰若试茶歌》一诗。
具体而言，将烧开的沸水，注入盖碗中，使其热透。
叁 · 养精蓄锐
第三步：待盖碗热后，再出水入公杯待用。
肆 · 虚位以待
第四步：趁盖碗温热之际，将东方美人茶投入盖碗中，并轻轻摇动。
依靠盖碗温度，将茶初步唤醒。此刻，将会有香气溢出。
伍 · 白云满碗
第五步：这一步的名称，也典出唐代刘禹锡《西山兰若试茶歌》一诗。
具体而言，将公杯中的水，沿杯壁注回盖碗中。
这时水温已经下降，加之注水手法轻柔，以达到“浸茶”之目的。
陆 · 欲开未开
第六步：这一步的名称，典出唐代杜牧《春日茶山病不饮酒因呈宾客》一诗。
具体而言，要“浸茶”约30s，使茶水融合。
但也请注意，把握“欲开未开”的尺度，不必将干茶完全泡透。
柒 · 半阴半晴
第七步：这一步的名称，也典出唐代杜牧《春日茶山病不饮酒因呈宾客》一诗。
具体而言，等待30s后，即可出汤。东方美人，又名“香槟乌龙“。
所以，此刻茶汤应以香槟色为最理想状态。
汤色过深，可能是水温过高或“浸茶”时间过久。
汤色过淡，可能是水温过低或“浸茶”时间不足。
根据情况，下一冲应予以调整，总要保持在半阴半晴刚刚好是状态。
捌 · 周而复始
第八步：第二冲时，将水直接注入公杯中。
待温度稍降后，重复“第四步”动作。
注意，自第二冲起，“浸茶“时间每次增加15s即可。