1、蒜苔择洗干净，切小段。猪肉洗净，切丝（最好肥瘦肉分开）。葱，姜切片。
2、锅烧热放油，加入肥肉，小火煸成油渣。转大火，放入八角1个，花椒1小撮，葱姜，炒香。
3、放入瘦肉丝炒至变色，烹入料酒2勺，老抽，生抽各两大勺，翻炒，加入蒜苔，继续翻炒。之后，倒入一大碗水。
4、小火煮5分钟后，加入蚝油，翻炒匀。将汤汁撇出一部分，放入碗中备用。要使汤汁低于菜面。
5、将面条均匀的铺在菜上，之后将撇出的汤汁浇在面条上。盖上锅盖，调中火焖7-8分钟左右，汤汁变干，就可以了。
6、关火，淋点儿香油，拌匀出锅！