正山小种红茶是发酵茶属于红茶，产地在福建省武夷山市星村镇桐木村。正山小种原称“桐木关正山小种”，又称“拉普山小种”，是世界上最古老的红茶之一，也是红茶的鼻祖，至今已经有400多年的历史了。
正山小种茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。
初制工艺：杀青、萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、熏制、复火、毛茶
精制工艺：定级归堆、毛茶大堆、走水焙、筛分、风选、拣制、烘焙、匀堆、成品
冲泡方法
准备5g的干茶、一壶沸水，先使用沸水冲洗盖碗。洗净之后，将5g的干茶投入盖碗中，茶水比例为1:50，水温为90度左右。然后盖上碗盖，等待10秒钟左右，将茶汤滤入公道杯，分倒至分饮杯中。
存储方式
红茶的保质期一般为24个月。使用铝袋、牛皮纸袋装好，密封袋口；或者放在密闭、干燥的容器中，放在阴凉、干燥的环境，无需放入冰箱。购买的成品包装，在每次取茶后，将袋口封严实即可，注意防异味、防潮、避光、密封。
正山小种的作用
正山小种含有咖啡碱成分，具有增加肾脏血流量，提高肾小球过滤率，促成尿量增加的作用，有利于及时排除体内的有害物质。正山小种中的咖啡碱能刺激大脑皮质层，振奋人的精神，常饮有助于人们消除疲劳，增强记忆力。
正山小种的功效
正山小种特别适合工作一族，有显著的提神功效。正山小种属于发酵茶，茶多酚含量较少，对胃部刺激性较低，适当适量饮用，还能够起到一定的养胃作用。经常饮用加糖、加牛奶的正山小种，对于肠胃溃疡也有一定的治疗功效。
正山小种的禁忌
正山小种属于全发酵茶，茶性比较温和，含有大量茶多酚，体质偏热、肠胃虚弱人群禁忌饮用。富含咖啡碱，空腹以及睡觉前禁忌饮用，隔夜茶由于长期暴露在空气中易滋生细菌，也禁忌饮用。