有的人们比较的偏向于喜欢信阳毛尖手工茶，但是对手工毛尖茶不是特别的了解，就想知道其品质特点跟机制茶有什么不一样的地方所在。这里煮茶人就介绍一下它的特色之处。
手工炒制的信阳毛尖在杀青、理条、烘焙的过程都是手工炒制完成的，在我们小的时候也就是二十年前。
信阳毛尖杀青都是用柴火过，人工茶把子炒制杀青茶叶，然后再进行手工理条茶。在进行炭火的烘焙。
所炒制出来的信阳毛尖茶最大的几个特色就是干茶条形比较的蓬松、松散不紧实，形状不规则。
泡出来的汤色不跟机制的芽尖茶一样，特别的浑浊。而手工炒制的信阳毛尖茶汤色比较的清澈明亮而不像面汤水那样浑。
在有一点就是个人觉得手工炒制的信阳毛尖茶香气更浓郁一些。喝着味道更足。
我们在卖信阳毛尖茶的时候，绝大部分的都是讲究外形好看的。却很少有了解甚至极少购买手工茶的。
我想肯定是认知的偏见和不够足够的了解。当你足够了解的时候你就会选择他，原因就在于我们种茶人都喝这种茶的。